Nam tp vinh

Thông tin sản phẩm :  Mùa nước nổi về khoảng tháng 7 – 10 âm lịch, hoa điên điển rộ một màu vàng tươi như mời gọi, lúc đó từng đàn cá linh con xuôi dòng từ thượng nguồn nước bạn Campuchia xuống các sông rạch, ruộng lúa ở đồng bằng Nam Bộ để bảo toàn nòi giống. Có tận mắt chứng kiến cảnh bắt cá mới thấy được con số “đã phát ham” cũng như nhờ ơn miền sông nước mang phù sa màu mỡ đến cho vùng đất An Giang này. Những nàng cá linh mới bắt đầy ắp khoang ghe mà trong lòng như vui lây với người dân dầm mưa dãi nắng. Cá không chỉ to khoảng tay cái, vải bạc óng ánh, tươi roi rói mà thịt cá còn mềm, ngọt, béo ngậy và thích hợp với mọi khẩu vị thực khách. Bữa cơm thường ngày gần như không thể thiếu bóng hình của đặc sản hiện thân qua con cá linh béo núc như cá kho tiêu, kho mặn, dồn khổ qua,…vô cùng hấp dẫn. Cá linh không chỉ là thành phần chính trong bữa ăn miệt sông nước mùa lũ về, cá còn là một thương phẩm giúp nhiều gia đình cải thiện đời sống. Món linh kho mía được xem như món tủ mang hương vị cực dân dã và lạ miệng, vừa mang độ cay nồng của cá cộng thêm hương thoảng, đăng đắng của hoa điên điển, thật khiến người ta khó quên. Mang cá linh về, đổ vào rổ, lọc ra cá to để ăn vì thịt chúng càng béo và thơm, cá nhỏ thường tanh và khó sơ chế hơn. Tìm cây mía cho thưa mắt, róc hết vỏ, chẻ miếng nhỏ vừa ăn và cho riêng vào rổ. Chặt thêm trái dừa xiêm, đập lấy nước để dành kho với cá. Cá linh sau khi ráo nước, chỉ moi ruột, không làm vải, để nguyên đầu, đây là bí quyết có món cá linh kho mía mềm ngon tuyệt hảo. Trước hết, cho một lớp mía vào đáy xoong, sau đó cho cá sơ chế, ướp đường, muối, bột ngọt, hành lá băm nhuyễn tiện tay cho thêm tý nước mắm vào để hương vị thêm đậm đà, chờ khoảng 15 phút sau cho gia vị thấm đều, cuối cùng cho nước dừa xiêm ngập xâm xấp vào nấu lửa riu riu cho tới khi dừa rút cạn, cá chín, xương mềm rục là được ( cỡ độ 5 tiếng). Món ăn sẽ càng bắt vị nếu có thêm ít tiêu xay và vài khoanh ớt hiểm chín. Bữa cơm thanh đạm với món cá linh kho mía  với điên điển luộc kèm bông súng sống cộng thêm tộ nước cơm sẽ làm nao lòng bất kỳ người con nào xa xứ. Cảm giác béo, ngọt, mềm của thịt và xương cá linh lan tỏa, thấm dần vào vị giác khiến bất kỳ ai ăn lần đầu cũng nhớ mãi. Nấu nhiều cũng chả sao, cá linh kho mía, sốt cà để dành hâm lại ăn với cơm hay ăn sáng với bánh mì mùi vị cũng không hề thay